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地養鳥を使った簡単クッキング


地養鳥・バター風味のチキンソテー
      

谷島せい子レシピより

【材 料】 4人分
地養鳥むね肉(1枚)   200g
白ワイン(又は水)   大さじ2
無塩バター   小さじ2
トマト・ヤングコーン  適宜
好みのハーブ(タイム・ローズマリー等)  適宜
 
  
                   
A バルサミコ酢・・・適量
オリーブ由・・・少々

              
【作り方】
. 地養鳥むね肉は塩・コショーをし、下味をつけておく。
2. フライパンにオリーブ油を熱し肉側から入れ、焼き色がついたら裏返しワインを加え、フタをいして中火で中まで火を通す。
. 火が通ったらフタを取り、バターを加え強火にし、皮目をパリッとさせ香りをつける。
4. 3を取り出したフライパンでハーブやトマト・ヤングコーン等を焼きつける。
5. 肉を皿に盛り、4.を添え、バルサミコ酢をふる。
ポイント白ワインの代わりに、日本酒やシェリー酒を加えてもOK.

     *みそ+生クリームで風味アップ、コクのある仕上がりに。


    



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